Ordövr

Ordövr, (Fransızca: Hors-d'œuvre, Türkçe: yemekaltı^[1]) iştah açıcı olarak yemekten önce sunulan mezelere verilen ad.

Ordövr, yemeğin başında, esas yemekten ya da giriş yemeğinden önce sunulan soğuk ya da sıcak yiyeceklerin ve bu sunuşun yapıldığı bölümün adıdır. Aşçının düş gücüne bağlı olarak sonsuz çeşitlilik gösterebilirse de, klasik bir ordövr tabağında havyar, kabuklu deniz ürünleri, pâté, marinatlı ya da soslu sebzeler, küçük börek ve kanepeler bulunur. Ordövr yemek öncesinde olduğu gibi, içki ile de sunulabilir.

Ordövr sırasında sunulan yiyecekler ülkeden ülkeye kültürden kültüre farklılıklar gösterir.

Galeri

Çeşitli mutfak kültürlerinden ordövr örnekleri;

• 
  İsviçre mutfağı
• 
  Crudités variées
• 
  Romanya mutfağından bir ordövr tabağı
• 
  Arap mezeleri

Referanslar